ネギ

ネギは中国西部が原産地で、日本には奈良時代に渡来しました。
関東地方以北では根深ネギ（白ネギ、長ネギ）が、関西地方以西では葉ネギ（青ネギ）が広く栽培され、地方品種も種類が豊富で、食べ比べてみるのも一興です。

根深ネギは、土を盛り上げて日光に当てないようにする「土寄せ」の作業によって、主に軟白部を30～40cmほどに長く育てるものです。焼いたり、なべ物にしたりして食します。

葉ネギは、主に青々とした葉身部を薬味として利用します。根深ネギの「土寄せ」作業がほどほどで良いので、家庭菜園にはこの葉ネギが向いています。

ネギは古くからせきや鼻水、のどの痛みに効くとされて、風邪をひいたときなどネギをくるんだ手拭いやガーゼを首に巻くという民間療法が伝わっています。

（2022.5.6）

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